چگونه جگر مرغ را بدون تکه تکه کردن بپزیم

چگونه جگر مرغ را بدون تکه تکه کردن درست کنیم؟ محبوب ترین نکات آشپزی در اینترنت فاش شد

اخیرا بحث پخت جگر مرغ بدون شکستن به موضوع داغ دایره غذا تبدیل شده است. آشپزهای تازه کار و دوستداران غذاهای چاشنی شده به طور یکسان به دنبال راز حفظ طعم کامل جگر مرغ هستند. این مقاله مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از تکنیک های پخت جگر مرغ بدون شکستن آنها ارائه دهد.

1. داده های محبوبیت پخت جگر مرغ در کل شبکه

2. پنج نکته کلیدی برای جلوگیری از تکه تکه شدن جگر مرغ

1.نکات پیش پردازشجگر مرغ تازه را به مدت 30 دقیقه در شیر یا آب نمک خیس کنید که بوی ماهی را از بین ببرد و بافت را سفت تر کند.

2.ملزومات روش برش: در امتداد بافت برگ جگر تکه تکه کنید و ضخامت آن را 0.5-1 سانتی متر نگه دارید. اگر خیلی نازک باشد شکننده می شود و اگر خیلی غلیظ باشد پختن آن سخت می شود.

3.دستور پخت ترشی: از 1 قاشق شراب پخت و پز + نصف قاشق نشاسته + کمی فلفل سفید استفاده کنید و به مدت 15 دقیقه مارین کنید. نشاسته می تواند یک لایه محافظ تشکیل دهد.

4.کنترل آتش: تابه را با روغن سرد گرم کنید، سریع روی حرارت زیاد به مدت حداکثر ۲ دقیقه سرخ کنید یا به آرامی روی حرارت متوسط به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید.

5.انتخاب ابزار: از تابه های چدنی یا نچسب استفاده کنید و از تابه های آلیاژ آلومینیومی که مستعد چسبندگی هستند خودداری کنید.

3. سه روش آشپزی موثر که توسط کاربران اینترنتی آزمایش شده است

4. تجزیه و تحلیل علل شکست رایج

طبق آمار فود بلاگر "Kitchen Master":

• 73 درصد خرابی ها به دلیل گرمای بیش از حد است

• 62 درصد به دلیل عدم درمان ترشی

• 55 درصد از ابزار نامناسب استفاده می کردند

• 48 درصد جگر مرغ به اندازه کافی تازه نبود

5. مشاوره از سرآشپزهای حرفه ای

سرآشپز ژانگ از رستوران میشلن پیشنهاد کرد: «کلید دست نخورده نگه داشتن جگر مرغ این استسه اصل سریع: پردازش سریع، پخت سریع و پخت سریع. در عین حال باید توجه داشت که جگر مرغ تازه آب شده نسبت به جگر مرغ تازه شکننده تر است. استفاده از کاغذ آشپزخانه برای جذب آب پس از ذوب کامل توصیه می شود. "

6. نکات پس انداز و خرید

1. هنگام خرید جگر مرغ را با رنگ قرمز روشن، سطح صاف و بدون احتقان انتخاب کنید.

2. حداکثر 2 روز در یخچال بگذارید، 1 ماه فریز کنید

3. هنگام ذوب، آن را در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ زدایی شود و از ذوب شدن در دمای اتاق خودداری کنید.

با تسلط بر این نکات، به راحتی می توانید غذاهای کاملی از جگر مرغ درست کنید که دست نخورده باشند و تکه تکه نشوند!